البقولة
البقولة أو الخبيزة:
تُعتبر البقولة أو الخبيزة واحدة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ المغربي، حيث تعكس نكهات متنوعة وطرق تحضير محلية. هذه الوصفة ليست مجرد طبق جانبي، بل تحمل طابعاً خاصاً يتميز بالبساطة واللذة.
طريقة تحضير البقولة أو الخبيزة على الطريقة المغربية مع المقادير.
المقادير:
- قبطتين أو باقتين من البقولة
- نصف كأس شاي من زيت الزيتون
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملعقة واحدة صغيرة من فلفل حريف
- 5 فصوص من الثوم
- جبانية واحدة صغيرة من البقدنوس والكزبرة مفرومين
- قليل من الملح
- عصير حامضة
- 50 غرام من الزيتون الأحمر
- حامضة واحدة مرقدة
طريقة التحضير:
1 - يجب أولاً تحضير نبات الخبيزة، نقوم بتنظيف باقات النبتة جيداً ثم نزيل منها الأوراق الصفراء الميتة، بعد ذلك نقوم بغسلها جيداً بالماء ثم نجففها و نقوم بفرمها أو تقطيعها جيداً بواسطة سكين المطبخ.
2 - بعد ذلك نقوم بوضع البقولة في إناء تحضير الكسكس (الكسكاس) وذلك لتطبخ بواسطة البخار لمدة 20 دقيقة.
3 - بعد إنتهاء هذه المدة، نضع البقولة في مقلاة ثم نضيف إليها كل من زيت الزيتون والكمون والفلفل الحلو والحريف وقليل من الملح مع الثوم المهروس و البقدنوس و الكزبرة.
4 - نقوم بطهي جميع هذه العناصر على نار هادئة لمدة 10 دقائق، نحرك البقولة بواسطة ملعقة خشبية مع إضافة عصير الحامض في نفس الوقت وذلك مع نهاية الطبخة، قبل تقديم طبق البقولة المغربية نقوم بتزيينها بحبات الزيتون الأحمر وشرائح الحامض المرقد.
يمكن تحضير هذا الطبق أيضاً باستعمال السبانخ.
ما هي البقولة أو الخبيزة؟
تُعرف البقولة أو الخبيزة بأنها نوع من الخضار الورقية الغنية بالعناصر الغذائية. تُستخدم في العديد من الأطباق، وتُعتبر مثالية لتحضير الشوربات والسلطات.
المقادير
لتحضير البقولة المغربية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
500 غرام من البقولة (الخبيزة)
2 حبة بصل كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل حسب الذوق
عصير نصف ليمونة
1/2 لتر من الماء
خطوات التحضير
الخطوة 1: تحضير الخضار
تنظيف البقولة: اغسل الخبيزة جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ.
تقطيع البصل: قم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2: الطهي
تسخين الزيت: في وعاء كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
إضافة البصل والثوم: أضف البصل المفروم والثوم إلى الزيت الساخن، وقلّب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
إضافة البقولة: أضف البقولة إلى الوعاء، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3: التوابل
إضافة التوابل: أضف الكزبرة والكمون والملح والفلفل، ثم امزج المكونات جيداً.
إضافة الماء: صب الماء على المكونات، واترك الخليط يغلي.
الطهي على نار هادئة: خفف النار واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخبيزة.
الخطوة 4: اللمسات النهائية
عصر الليمون: قبل التقديم، أضف عصير الليمون إلى الطبق.
التقديم: قدم البقولة ساخنة كطبق جانبي مع الخبز المغربي.
نصائح لتحضير أفضل بقولة
اختيار البقولة: تأكد من اختيار خبيزة طازجة ذات لون أخضر زاهي.
توازن التوابل: يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.
الإضافات: يمكنك إضافة قطع من الدجاج أو اللحم للحصول على نكهة أغنى.
الخاتمة
تُعتبر طريقة تحضير البقولة أو الخبيزة المغربية سهلة ولذيذة، مما يجعلها خياراً ممتازاً على مائدتك. من خلال اتباع الخطوات البسيطة والمقادير المذكورة، يمكنك الاستمتاع بوجبة صحية وشهية تجسد روح المطبخ المغربي.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن استخدام الخبيزة المجمدة؟
نعم، يمكنك استخدام الخبيزة المجمدة، لكن تأكد من إذابتها جيداً قبل الطهي.
2. ما هي فوائد البقولة؟
تحتوي البقولة على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين A وC، وتعتبر مصدراً جيداً للألياف.
3. هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
بالطبع! يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضار مثل البطاطا أو الجزر حسب الرغبة.
4. ما هي أفضل طريقة لتخزين البقولة المتبقية؟
يمكنك تخزين البقولة المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين.
5. هل يمكن استخدام زيت آخر بدلاً من زيت الزيتون؟
نعم، يمكنك استخدام زيوت أخرى مثل زيت الكانولا، لكن زيت الزيتون يضيف نكهة مميزة.